Kein geringerer Röster als illy Caffe hat das patentierte Easy-Serving-Espresso-System (kurz E.S.E.) entwickelt, dem sich so gut wie alle italienischen Röster angeschlossen haben (über 400 Röster weltweit). Somit handelt es sich bei diesem System um eines der wenigen offenen Pad-Systeme. Der Espresso-Liebhaber hat die Möglichkeit die ganze Bandbreite der italienischen Kaffee-Kultur zu probieren und ist auch preislich in keiner Weise an einen Hersteller gebunden. Ein großer Vorteil gegenüber den vielen geschlossenen Systemen, die nur Ihre Pads zulassen und dessen Preiserhöhungen mitgemacht werden müssen, es sei denn man trennt sich von seiner Maschine.
Das ESE-System steht für eine schnelle und komfortable Zubereitung von excellenten Espresso zu Hause. Vielfach wird das, in Deutschland leider immer noch recht unbekannte, System auch im Büro oder in kleinen Kaffeebars benutzt. Das ESE-System ist genormt und ein internationaler Standard.
Ein Pad besteht aus ca. 6,8 bis 7 Gramm gerösteten und gepressten Espresso-Mehls, das sich zwischen zwei Blättchen Filterpapier befindet. Hier zeigt sich der vielleicht wichtigste Unterschied zu allen anderen Pad-Systemen. Durch die feste Stopfung des Pads benötigt man nämlich eine Maschine, die mit viel Druck (9 -15 bar) arbeitet. Nur dadurch erhält man dann ein Ergebnis, das mit professionellen Siebträger-Maschinen ohne Probleme mithalten kann. Reiz- und Bitterstoffe werden wie beim Siebträger minimiert und die Crema ist sagenhaft.
Im Gegensatz zum teuren Vollautomaten kann die aus Metall bestehende Brühgruppe einer E.S.E-Maschine auch genügend Temperatur aufbauen und halten. Das Aufheizen der Maschine dauert nur ca. 1 Minute. Bei den meisten Vollautomaten besteht die Brühgruppe aus Plastik. Ein Material, das bekannter Maßen Wärme weder gut leitet noch hält. Aber auch der Aufwand für Reinigung und Wartung der Hochdruck-Maschinen ist im Vergleich zum Siebträger oder Vollautomaten denkbar gering.
Ein weiterer Vorteil des Pad-Sysems ist die Verpackung. 90% aller Pads werden unter Schutzgas einzeln verpackt. Geöffnet bietet sich ein Aroma von frischgemahlenen Kaffee. Egal ob man in der Woche nur 1 Espresso oder 5 pro Tag trinkt; das Ausgangsprodukt ist immer gleich frisch und lecker. Viele Röster bieten übrigens auch schon Long-Coffee-Pads an. Diese sind im Mahlgrad, Röstung und Festigkeit anders und bieten einen schönen „Verlängerten“, ähnlich der Schweizer-Schümli-Variante.
Bezeichnung
E.S.E. Pads werden in Italien „Cialde“ genannt (Waffeln) oder auch Servings oder Pods (englisch)
Größe:
Der Pad hat einen Durchmesser von 44mm
Gewicht:
Zwischen 6,5 und 7,5 Gramm
Maschinen-Eignung
E.S.E.-Maschinen, die mit Druck arbeiten (9-15 bar)
Alle Siebträger-Maschinen, die dafür jedoch einen speziellen Siebeinsatz benötigen.
Kleines Maschinen-Verzeichnis für das ESE-Pad-System
Espresso Pads ESE: Espresso International bietet eine sehr große Auswahl an E.S.E. Pads an. In Italien nennt man die Pads Cialde, erfunden hat das offene System illy Caffe. ESE-Pads haben einen Durchmesser von ca. 44mm und sind dicht befüllt. So gut wie alle italienischen Röster haben sich diesem System angeschlossen. Für den Besitzer einer Espressopad-Maschine bedeutet es, dass er an keine Marke gebunden ist und aus einem großem Pad-Sortiment frei wählen kann.
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